●青紙の炭素とクロムの量を調整し、硬度や耐摩耗性を高めた最高級素材といわれるのが青紙スーパーです。 ● 刃が減りにくく非常に長く切れ味を保つことができるため、青紙スーパー鋼は高い人気を誇っています。 ●錆びやすい鋼材の扱いに慣れていて、砥石で包丁を研ぐ時間を惜しまない方には大変お勧めです。 ●また側材は軟鉄ステンレスのため、メンテナンスも比較的容易です。 ●ハンドルには、丈夫で、利き手を問わない樫八角柄を採用しています。 刃渡り:240mm(実寸です) 全長:390mm 刃幅:47mm 背厚:1.5mm 重量:169g 魚の骨や冷凍食材などの固い食材には専用の包丁をお使いください。 名入れは承っておりません。ご了承ください。